IL MONOPIATTO O DIETA DISSOCIATA

Sommario

• In estate dieta dissociata o monopiatto
• Note sulla digestione
• La dieta dissociata di Hay
• Tabella delle associazioni alimentari
• Come interpretare la tabella delle associazioni alimentari
• Riferimenti bibliografici

IN ESTATE DIETA DISSOCIATA O MONOPIATTO

Pochi sanno che ci sono molti e svariati succhi gastrici, ognuno dei quali è appropriato per il trattamento di un particolare genere di cibo (Max Heindel).

In estate, complice il gran caldo e l'ambiente rilassato delle vacanze, sentiamo da una parte il bisogno di nutrirci in modo più semplice, fresco e salutare rispetto al solito, dall'altra desideriamo concederci qualche "sfizio" approfittando del ristorantino di cui si è sentito parlare o dell'accoglienza casalinga di parenti ed amici in vena di manicaretti, o mettendo al prova le nostre capacità culinarie senza la consueta fretta.

Leggete con attenzione questo articolo, e poi cercate di applicare almeno qualcuno dei consigli che propone. Se la cosa vi avrà convinto considerate che la dieta dissociata e il monopiatto dovrebbero rappresentare un modo di alimentarsi abituale per tutti i giorni dell'anno: la vostra salute ci guadagnerà sicuramente.

NOTE SULLA DIGESTIONE

Questo fatto costituisce la ragione per cui non sempre tutti i cibi si amalgamano bene. Il latte e i latticini, per esempio, richiedono un succo gastrico molto differente da tutti gli altri, per cui non sono facilmente digeribili se ingeriti con altri alimenti all'infuori dei cereali con i quali c'è affinità digestiva.

Alcuni ricercatori, in una serie di esperimenti di brillante ingegnosità , hanno provato che parti infinitesimali di cibo sono convogliate attraverso il sangue appena il cibo entra nella bocca e portate subito alle ghiandole digestive, causando così la formazione del succo gastrico adatto.

L'ALIMENTAZIONE DISSOCIATA DI HAY

Effettivamente, l'attuale scienza dell'alimentazione, nei suoi studi e nelle applicazioni, è condizionata da uno stato di cose vecchie quasi quanto l'umanità , che non cerca minimamente di modificare: essa accetta cioè la tradizionale alimentazione caratterizzata dalla mescolanza dei cibi in una sempre uguale preordinata successione di pietanze, senza chiedersi se è effettivamente giovevole all'uomo, se effettivamente risponde alle sue esigenze naturali. Cerca solo di escludere o consigliare certi alimenti, per qualità e quantità , o in rapporto a processi patologici o per tentare di modificare degli stati organici come l'adiposità, la magrezza ecc.

In questo approccio tanto superficiale avviene, tuttavia, che si incontrino di tanto in tanto degli sperimentatori (Carton, Shelton, Bircher-Benner, Capo, ecc.) volenterosi e geniali, medici o non, che si propongono di meglio adeguare la comune alimentazione alle esigenze fondamentali ed essenziali dell'organismo umano.

Fra questi va annoverato il dr. Hay di New York, il quale già nell'anteguerra aveva formulato una teoria sull'alimentazione che, prendendo in considerazione in modo semplice ed evidente le leggi chimiche della digestione, costituisce un notevole passo innanzi nel campo della conoscenza della dieta. Invero si ricordano numerosi casi clinici di nefrite, cardiopatie, reumatismo articolare, diabete, disfunzioni gastrointestinali, eczema ecc., guariti o notevolmente migliorati con tale tipo di dieta, che lo stesso Hay dichiara di aver personalmente seguito guarendo da una forma di nefropatia.

Le associazioni degli alimenti elencate da Hay non vanno considerate, secondo il suo concetto, come diete, ma come una "normale alimentazione" che serve sia a scopo terapeutico per i malati, sia come mezzo profilattico per i sani, cosicché tutti coloro il cui rendimento non è massimo dovrebbero approfittare dei vantaggi di questo nuovo regime dietetico seguendolo vita natural durante.

Due scienziati austriaci, Kracmar e Hauswirth, misurando la polarità e la carica bioelettrica di numerosi alimenti hanno dimostrato, che mescolando proteine e carboidrati si favorisce la formazione di sostanze dannose (tossine) all'integrità degli organi. Questa condizione crea il terreno adatto perché si possa instaurare una malattia.

Secondo Hay "lo stomaco non può promuovere contemporaneamente una digestione alcalina (adatta cioè per i carboidrati o zuccheri) ed acidificante (adatta per la digestione delle proteine), così come una stanza non può essere, nello stesso tempo, buia e luminosa".

Da quanto abbiamo esaminato più sopra vi sono due modi in cui lo stomaco affronta gli alimenti:

- digestione fatta mediante l'ausilio degli acidi gastrici;
- digestione fatta senza acidi gastrici, utilizzando altre sostanze non acide come gli enzimi (ptialina, pepsina, ecc.).

Purtroppo, la mancanza di conoscenze al proposito ha creato alcuni accostamenti alimentari che presentano delle serie problematiche digestive, eccone alcuni tra i più noti e utilizzati dalla nostra "cultura mediterranea":

- Prosciutto e melone.
- Pesce o carne e patate (lesse o fritte).
- Caffè (l'orzo va bene) con latte.
- Pastasciutta seguita da carne, pesce o formaggi.
- Frutta a fine pasto.

TABELLA RELATIVA AD ALCUNE ASSOCIAZIONI ALIMENTARI

COME INTERPRETARE LA TABELLA DELLE ASSOCIAZIONI ALIMENTARI

Anche la masticazione dovrebbe essere molto curata perché un cibo ben masticato viene digerito molto più facilmente. L'ideale sarebbe masticare ogni boccone di cibo per almeno 50 volte fintanto che diventi un impasto liquido. A coloro che non riescono a masticare così a lungo si suggerisce di deporre la posata tra un boccone e l'altro, e senza accorgersi si allungherà notevolmente il tempo di masticazione.

RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI

• 1. Desire Merien, Le compatibilità alimentari.
  Michele Manca Editore - Via Pinetti 91/4 - 16144 - Genova, Tel. (010) 823.427